• Закончил МГУ им. М.В. Ломоносова, кафедра «муниципального и государственного управления». Кандидат социологических наук.
• СEO в сети ресторанов Caravan Group, председатель Ассоциации рестораторов Узбекистана.
• Обладатель премии MD Choice 2017 «За вклад в ресторанную индустрию».

25 лет назад сумел превратить любовь к вкусной и здоровой пищи в бизнес.
В 1999 году в Ташкенте была открыта сеть авторских ресторанов, каждый из которых стал успешным проектом. Различные по стилю, интерьеру и кулинарным течениям, рестораны Caravan Group едины в одном – в стремлении пропагандировать общность культур и самобытность традиций.

Тимур Мусин: «Ресторан — как театр, как хорошее кино, это рукотворно, и, как у любого произведения искусства, у него должен быть почерк, характер, должна быть философия, гастрономическая мысль»

• Отвечает за стратегию развития холдинга Family Garden из 40+ заведений в России и Узбекистане.
• Курирует «Кулинарный альянс», созданный ресторатором Аркадием Новиковым и основателем ресторанного холдинга Family Garden Ервандом Галстяном. В рамках альянса запущены сразу несколько ресторанных франшиз, в том числе самая быстрорастущая франшиза России по итогам 2024 года — сеть ресторанов «PRO.Хинкали».
• Управляет крупнейшим ресторанно-барным кластером России под открытым небом — Mandarin Mall в Сочи: 50 + концепций баров, ресторанов, ночных клубов, а также своя линия пляжа премиум-класса.
• Спикер: GASTREET, Restaurant week, Первого международного форума «Нейтронутрициология», MEGUSTRO, Тема Еды от Яндекс, PIR EXPO, Евразийского ресторанного форума, образовательного интенсива «Гуру франчайзинга», Форум лидеров фуд-индустрии (Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса) и др.

Family Garden — международный ресторанный холдинг. За 11 лет на рынке компания открыла более 40 ресторанов в России и СНГ под 10+ брендами. Еще более 50 ресторанов находятся в стадии строительства и будут открыты в 2025 году.
В портфеле холдинга рестораны кавказской («Южанин», LuckyDze), восточной (чайхана «Инжир», Lali), грузинской («PRO.Хинкали»), итальянской («Сорренто»), греческой («Грекос») кухни, а также новые концепции китайской кухни («Пинг Понг»), паназиатской кухни (KITANA Asia Grill), сети мидийных «Pro.Мидии» и ресторанов русской кухни.

Экспертиза:

• Специфика рынка в России и Узбекистане: тренды, аналитика, прогнозы.
• Масштабирование ресторанного бизнеса: как расти без убытков, сохраняя качество услуг и уровень сервиса.
• Рынок труда в HoReCa: кадровый голод, корпоративное обучение и мотивация.
• Индустрия развлечений в регионах: ценообразование, выбор клиента, динамика развития, перспективы (на примере Краснодарского края).
• Ресторанный сервис на Юге России: культура гостеприимства, особенности менталитета, влияние местности на корпоративную культуру и клиентский опыт.

В ресторанной сфере с 2011 года, начинал с проектов «Chill Out» и «Na Nebe», потом открыл «Artishok».

На текущий год в холдинг «AB GROUP» входят пять собственных и пять партнерских проектов с холдингом «Family Garden» и российским ресторатором Аркадием Новиковым.

Проекты:
• Бургерная «Шеф Burger»
• Ресторан «Мясной» Steak House
• Ресторан паназиатской кухни Китана
• Ресторан-лавка «Сыроварня»
• Ресторан грузинской кухни «Про.Хинкали»
• Ресторан кавказской кухни «Южани»
• Ресторан узбекской кухни «Lali»
• Ресторан итальянской кухни «Сорренто»
• Фабрика вкуса ProFood
• Проект Mazzali

1 апреля 2021 года открыл ресторан Zargaron в Самарканде, 15 марта этого года открыл 2й филиал.

Максат Ишанов в ресторанном бизнесе более 20 лет.

Карьерный путь начал с работы бариста в кофейне Coffe Bean. После этого около 11 лет проработал в компании "Арпиком". Также работал в Food Retail Group, «Веста-Центр Интернешнл», высшие руководящие посты занимал в сетях ресторанов GOODMAN, «Филимонова и Янкель», «Якитория», «Две палочки», Lambic.

В 2017 году стал партнером в управляющей компании Upster.

На данный момент компания Upster занимается развитием сети пивных ресторанов Brasserie Lambic, а также управлением гастробаром Lambic Seafood, семейным рестораном «Птица» и ресторанами курорта Altai Palace. Также компания Upster управляет ресторанами: Edge, TooMuch, Bird BQ.

Максат Ишанов автор книги "Как стать ресторатором".

Закончила Ташкентский государственный институт Востоковедения, Банковско-финансовую Академию и Программу Профессионального менеджмента PMP (Япония).

Имеет богатый и многолетний опыт в комплексном и грамотном оснащении от стадии проектирования до сдачи под ключ объектов индустрии торговли и общественного питания в сегменте HORECA.

В бизнесе по комплексному оснащению объектов индустрии питания с 2007 года.

За это время реализовано множество ярких проектов:

• Технологическая разработка и поставка оборудования центральной фабрики-кухни для крупнейшей сети супермаркетов в Узбекистане.
• Разработка концепции кухонных зон, технологическое проектирование и поставка оборудования в Самаркандском туристическом центре (Silk Road Samarkand) к саммиту ШОС 2022.
• Технологическое проектирование и поставка оборудования для ряда региональных аэропортов Узбекистана, множества ресторанов и гостинично-туристических комплексов, объектов государственного сектора.

Новый ресторан знаменитой сети бельгийских брассери открылся в Ташкенте. Такой же стильный и просторный, как в России, но с особенной атмосферой, он точно понравится и жителям, и гостям города.

Во всех городах присутствия Lambic продолжает традиции, которые сложились в Москве, и Ташкент — не исключение. В меню — большой выбор авторских блюд на любой вкус: традиционные бельгийские картофельные вафли, мидии в разных соусах, креветки на льду, томлёная говядина и многое другое.

Адрес: г. Ташкент, ул. Саида Барака 16Б

Вкус природы в каждом блюде

Расположенный на территории Государственного природного национального парка, ресторан "Cinara's" предлагает блюда, приготовленные из экологически чистых продуктов: фрукты, овощи и специи выращиваются на высокогорных склонах, орошаемых дождевой и родниковой водой. Мясо животных, выращенных на горных пастбищах, обладает неповторимым вкусом, а свежая рыба из собственного пруда — голубой осётр и форель — станет настоящим деликатесом. Шашлыки и лепёшки готовятся на фруктовой лозе, а чай заваривается в старинном самоваре на родниковой воде.

Адрес: Ташкентская область, Бостанлыкский район

Ресторан, расположенный в самом сердце древнего Самарканда, приглашает вас насладиться изысканными блюдами восточной кухни, приготовленными по старинным рецептам.

Адрес: г. Самарканд, ул. Ташкентская, 10 (возле мечети Бибиханум)

Название ресторана происходит от одного из историко-географических районов города — Сиаб — и протекающей недалеко от базара одноименной реки. Слово «сиаб» с персидского и таджикского переводится как «черная вода».

Вид здания вдохновлен архитектурой зороастрийского периода, имеет характерный орнамент и украшения. Siyob — тематический ресторан с национальной узбекской кухней.

Адрес: г. Самарканд, Silk Road Samarkand

Tandiriy переводится как "родом из тандыра". Узбекский ресторан, созданный для иностранных гостей, специализируется на национальных блюдах, приготовленных в тандыре.

Владельцы стремились максимально погрузить гостей в 2500-летнюю культуру и историю страны. В интерьере, выполненном в стиле старинных глинобитных дворцов, используется старинная утварь и предметы одежды. Ежедневно проводятся шоу с участием гостей. Играет этническая группа.

Внимания заслуживает переработанная современная технология приготовления традиционных блюд, благодаря которой свежее тандырное мясо подается за 10 минут, а свежая тандырная самса - всего лишь за 2 минуты.

Адрес: г. Ташкент, ул. Укчи, 5

Ресторан Platan с более чем 20-летней историей предлагает уникальное сочетание традиций и инноваций в авторской кухне. Что делает его по-настоящему особенным — это наличие собственной фермы, благодаря которой гарантируется высокое качество каждого блюда.

Ресторан Platan - обладатель награды MD AVARD.

Адрес: г. Самарканд, ул. Пушкина, 2

Итальянский семейный ресторан с широкой душой

В меню — классические итальянские блюда, приготовленные по современным техникам, но с сохранением истинных средиземноморских мотивов. Здесь можно попробовать утонченные закуски, равиоли, пиццу, лазанью, легендарное джелато и лимончелло. Абсолютно все, включая пасту и тесто для пиццы, — собственного приготовления. В интерьере — копии граффити с улиц города Сорренто, много зелени и солнечно-лимонных оттенков.

Адрес: г. Ташкент, Мирабадский р-н, ул. Мирабад, 64а

Единственный ресторан в Узбекистане с собственным производством сыров

Зеленый оазис в центре Ташкента с панорамной верандой и show kitchen. Лаконичное меню в лучших традициях домашней итальянской кухни состоит из понятных европейских блюд. Здесь можно отведать крафтовую пасту, пиццу из печи и, разумеется, несравненный мягкий сыр пяти сортов — моцареллу, буррату, страчателлу, качотту, рикотту.

Адрес: г. Ташкент, Мирзо-Улугбекский район, ул. Шахрисабз, 31Б

Уникальный гастрономический опыт, вдохновленный богатым наследием узбекской кухни

Lali — нежная и красивая узбечка, олицетворяющая восточное гостеприимство. Гостей ресторана ждут аутентичные рецепты в современной трактовке и доведенные до совершенства шедевры узбекской кухни, рецепты которых специально собирали в разных регионах страны. Интерьер ресторана выдержан в небесно-голубых и песочных оттенках и удивляет органичным сочетанием натуральных фактур и колоритного орнамента, погружая в атмосферу настоящей восточной сказки.

Адрес: г. Ташкент, Юнусабадский р-н, массив Киёт, 57Б

Южная гастроимпровизация в столице Узбекистана

Что будет, если вековые традиции кавказской кухни объединить с европейскими вкусами и технологиями? Ответ очевиден — меню «Южанина». В нем есть блюда для любых гастрономических предпочтений: от салата с хрустящими баклажанами и сливочным сыром, лобио и харчо до сациви, топленной в печи голень ягненка с пюре из корня сельдерея, люля и шашлыка. Со среды по воскресенье здесь играет живая музыка, а по пятницам и субботам ресторан становится центром танцевальной жизни Ташкента: вечеринки, концерты знаменитостей и молодых групп.

Адрес: г. Ташкент, Мирабадский р-н, ул. Туркистон, 12А

Хиты грузинской кухни от самой быстрорастущей франшизы России

«PRO.Хинкали» в Ташкенте — это сочетание традиций грузинской кухни, авторского прочтения аутентичных рецептов и качественных фермерских продуктов. А еще — уникальная атмосфера грузинского гостеприимства, в которую тут погружает каждая деталь — от этнических мотивов и ярких цветовых акцентов в интерьере до оживленной открытой кухни.

Адрес: г. Ташкент, проспект Амира Темура, 60